restaurantes sustentables donde podrás comer sin desperdiciar nada

Cuatro restaurantes que se destacan por su tendencia en reducir desperdicios (sin perder el sabor)

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Sunday In Brooklyn

Nueva York, Estados Unidos

Aquí, hasta las cáscaras de frutas cítricas se deshidratan para transformarse en aderezos. Por ejemplo con las carnicerías, a las cuales él mismo va a buscar las puntas del salame que no se usan, para luego utilizarlas en sus recetas.

348 Wythe Avenue

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Corrutela

São Paulo, Brasil

Expuesta en pleno salón del restaurante,  la compostera transforma hasta 30 kg de basura orgánica en abono, que después  se dona a las escuelas públicas. Los platos, para herbívoros y carnívoros, siempre privilegian los ingredientes orgánicos.

Rua Medeiros de Albuquerque, 256

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Matria

Lima, Perú

El menú de la casa cambia cuatro veces al año para obtener lo mejor de los insumos de cada estación. Las cartas estacionales, en armonía con el medio ambiente, también contemplan opciones vegetarianas, veganas, sin lactosa y sin gluten.

Calle Grau Mendiburu, 823

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Silo

Brighton, Inglaterra

Una referencia en zero waste, es decir, cero desperdicios, Silo negocia directamente con pequeños agricultores. El chef Douglas McMaster prefiere usar todas las partes de un alimento en sus recetas, de una manera muy creativa y sabrosa.

39 Upper Gardner Street