5 platos esenciales que necesitas comer en Madrid

5 platos esenciales que necesitas comer en Madrid

No te vayas de la capital española sin probar estas cinco recetas tradicionales. Aquí te contamos dónde encontrarlas en Madrid

Erika Paixão Getty Images
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Jamón en la Casa González

Un buen jamón español merece ser degustado con la misma calma que demanda su preparación – una pieza de jamón ibérico, por ejemplo, puede llevar de dos a cinco años para quedar perfecta. Por eso, no tengas prisa al entrar a Casa González para probar un pedazo de este manjar acompañado de alguno de los más de 200 títulos de vinos nacionales disponibles en el lugar. Localizada en el Barrio de las Letras, famoso por la cultura literaria que nació allí en el siglo XVI, el bodegón es un verdadero paraíso para comprar embutidos, quesos, conservas y patés.

Casa González: Calle León, 12

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Paella en La Barraca

Aunque haya nacido en la región de Valencia, este plato a base de arroz se integró al menú madrileño de manera definitiva. Las casas especializadas en paella se conocen como “arrocerías” y las hay por toda la ciudad, pero quien pasa por el centro encuentra en La Barraca una de sus mejores y más tradicionales versiones, con conejo y pollo en la receta. Abierto desde 1935, el menú también ofrece otras opciones, como la paella de mariscos.

La Barraca: Calle Reina, 29, cerca de la Gran Vía

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Bocadillos en el bar El Brillante

Bocadillos o bocatas son sándwiches hechos con diferentes tipos de rellenos. La versión más clásica es una baguette rellena con una cantidad generosa de anillos de calamar rebozados y papas fritas. Quien sale del Museo Reina Sofía se topa de frente con el bar El Brillante, perfecto para saborear esta delicia. 

El Brillante: Plaza del Emperador Carlos V, 8, cerca del Museo Reina Sofía y de la Estación Atocha

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Tortilla en la Casa Dani

Papas, huevo, cebolla, aceite de oliva y sal: pocos ingredientes que se transforman en una de las mejores tortillas de España en las manos de la chef Lola Cuerda, al frente de Casa Dani. El restaurante es casi una parada obligada para los que visitan el barrio de Salamanca. Llega temprano para probarla en el desayuno con una buena rebanada de pan artesanal.

Casa Dani: Calle Ayala, 28, dentro del Mercado de La Paz

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Gazpacho en el Viridiana o en el Mama Campo

Livianas y refrescantes, las sopas frías son perfectas para sobrevivir al intenso calor del verano europeo. El gazpacho es una de las recetas más conocidas: lleva tomate, pepino y aceite de oliva. La versión original viene de Andalucía, pero en Madrid puedes probarlo en el Viridiana, que queda al lado del Parque del Retiro. Ya el restaurante Mama Campo hace una relectura más contemporánea del plato, con una opción preparada con berenjenas orgánicas.

Viridiana: Juan de Mena, 14

Mama Campo: Calle de Trafalgar, 22

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