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Mendoza, tierra de placeres

Júlia Gouveia

Giselle Galvão

Los vinos. Los spas. Las carnes. Los Andes. En el extremo oeste de Argentina, Mendoza es el equilibrio perfecto entre las delicias ma´s complementarias de la vida

 

Placeres etílicos

El que viene a Mendoza quiere vino, por supuesto. Es el lugar justo: hay ma´s de 100 vini´colas abiertas para visitar. En la tierra de la uva malbec, es bueno tener alguna estrategia para descubrir los vin~edos, que se dividen en tres regiones: Maipu´ (la ma´s antigua), Luja´n de Cuyo (donde esta´n las bodegas ma´s famosas) y Valle de Uco (con los lugares ma´s nuevos).

 

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Aparte de explicaciones sobre taninos, armonizaciones y aromas, se puede vivir la experiencia de estar entre parras de otras formas. La bodega Nieto Senetiner (en Luja´n), por ejemplo, lleva a los visitantes a cabalgatas entre sus plantaciones de malbec, syrah y cabernet sauvignon. Por una senda estrecha y repleta de ni´speros, el paseo llega hasta el mirador del Valle de Vistalba, con una vista inolvidable de las estancias y la cordillera.

 

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Andar en bici entre las parras tambie´n nos permite observar detalles como los rosales que crecen junto a las uvas, la forma de las hojas, el suelo forrado de piedras, el canto de los pa´jaros. Trivento (en Maipu´) es una de las direcciones que ofrecen ese tipo de visita, junto con degustaciones y tour. La moderna O. Fournier (en el Valle de Uco) proporciona una oportunidad u´nica: con la ayuda de un eno´logo, el turista crea su propio vino, mezclando los sabores que ma´s le agradan.

 

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Al contrario de las vini´colas de porte industrial, la minu´scula bodega de Carmelo Patti (en Luja´n) parece apenas un galpo´n mal iluminado, pero alli´ se producen algunos de los mejores vinos de la regio´n. Sus cosechas han conquistado fama mundial. Con su estilo bonacho´n, Patti recibe a los clientes y, con entusiasmo, les explica co´mo se hace para sacar un corcho sin romperlo y cua´l es la temperatura correcta para beber un malbec.

 

Placeres de spa

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Se puede decir que Mendoza, poco a poco, va asumiendo una personalidad 'Mendozen'. Spas y actividades conectadas al bienestar, como pilates, yoga y actividades relajantes, se han diseminado, funcionando como una forma de desintoxicacio´n perfecta para los excesos eti´licos y gastrono´micos. Por razones obvias la ‘vinoterapia’ es el tratamiento ma´s popular. Ricos en polifenol (elemento antioxidante), los cosme´ticos hechos con uva ayudan a prevenir el envejecimiento precoz. Abierto tambie´n para los que no son hue´spedes, el spa del cinco estrellas Cavas Wine Lodge, tiene una “express wine therapy”, que combina exfoliacio´n con semillas de Malbec, seguida por un ban~o con extracto de uva Bonarda y masaje con aceites esenciales. 

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Dentro del hotel Entre Cielos se puede disfrutar de un ti´pico hamman, el ban~o turco. Los visitantes pasan por saunas aromatizados con hierbas y ban~os en una piscina de agua caliente. “Es una actividad social, para realizar en grupo, que aparte de renovar la piel nos deja el espi´ritu tranquilo”, explica la propietaria Ce´cile Adam, una suiza que cambio´ su pai´s natal por la calidad de vida que encontro´ por aqui´.

 

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Pero para sentirse totalmente inmerso en los Andes, hay que ir hasta las Termas de Cacheuta, un hotel-spa (que funciona tambie´n con day-use) a poco menos de una hora de Mendoza. Incrustado en un valle, a orillas del ri´o Mendoza, el lugar concentra piscinas de piedras con aguas termales que crean el encuadre perfecto para pasar horas contemplando el paisaje.

 

Placeres de la mesa

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La gastronomi´a en Mendoza es un rito que se toma en serio. Se come muy bien –y mucho– por aqui´. En armoni´a con los abundantes tintos, las carnes son las estrellas del menu´. No es por casualidad que el ce´lebre chef argentino Francis Mallmann, es conocido por dominar los secretos del asado y tiene dos restaurantes en la zona: Siete Fuegos, en el hotel The Vines, y 1884, en una barrio residencial de Mendoza. Ma´s tradicional, el sirve a sus clientes en un patio al aire libe. De la parrilla, salen cortes cla´sicos como ojo de bife, entran~a y lomo, perfectamente tiernos y a punto.

 

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Favorito entre los mendocinos, el restaurante Don Mario tambie´n ofrece una parrillada de alto nivel. Alrededor de las 10 de la noche, el lugar se llena y el desfile de trozos humeantes de carnes guarnecidas con papas fritas crujientes se vuelve constante. En los restaurantes dentro de las vini´colas, es imposible no comer con los ojos. En Familia Zuccardi, que queda en el Valle de Uco, el edificio de arquitectura osada tiene paredes de vidrio que pra´cticamente trasladan los vin~edos hacia adentro del salo´n. Con esa vista, los comensales disfrutan sin prisa sus costillares a la brasa. El placer tambie´n esta´ en comer con los dedos –y sin que a nadie le importe.

LATAM tiene vuelos directos a Mendoza desde: Buenos Aires, Santiago, Lima y San Juan 

 

Agradecimiento: Ente de Turismo Mendoza